發酵對人們的影響

醫藥工業：藥品、保健品等

食品工業：食物、酒等

農業：生物農藥、飼料

環境：將有機廢渣轉化為高附加值的天然功能產品

能源：酒精發酵燃燒，緩解能源短缺

 泡沫產生環節

（1）機械性泡沫：發生在發酵前期。是微生物在沉沒培養過程中,由于通
                               氣和攪拌引起的。

（2）發酵性泡沫：發生在發酵中、后期。與微生物菌種的代謝性和培養
                               基組分等有關.發酵過程中產生，過多的氣泡將使發酵
                               液體積增大而引起"逃液”,給發酵造成困難,帶來許多
                               副作用。

 消泡劑的應用

　　要求：（1）環無色斑、吸濕性、親水
          （2）需求量大，且價格不能太高

    按類型

　?。?）食品級消泡劑
    （2）工業級消泡劑

    按成分

　 （1）有機硅消泡劑（2）聚醚消泡劑